| Дата проведения | 14.08.2026 |
| Форма участия |
|
О мероприятии
Отмена прежних регулирующих документов привела к дефициту актуальной нормативно-технологической базы в отрасли хлебопродуктов. Действующие ПП РФ от 27.07.2020 №1122 и Приказ Минсельхоза России от 30.04.2020 №246 не смогли полноценно заменить отмененные инструкции. Отказ от принятых правил ведения количественно-качественного учета и базовых терминов зерноведения сделал практически невозможным получение достоверных данных о точных объемах хранящегося и перерабатываемого сырья, готовой продукции и отходов. В отсутствие четких стандартов предприятия регулярно сталкиваются с претензиями проверяющих инстанций из-за расхождений в учете фактических остатков, потерь при хранении и изменений качества в процессе переработки. Риски нерационального использования, порчи или хищения зернопродуктов делают возврат к проверенным нормативным и технологическим инструкциям количественно-качественного учета жизненно необходимым для бизнеса Программа предлагает готовые решения для защиты предприятий от конфликтных ситуаций с контролирующими органами и восстановления прозрачности всех технологических операций
В программе:
- Количественно-качественный учет зерна: базовые правила ведения журнала учета, особенности работы с сырьем напрямую «с поля» и специфика хранения зерна разных владельцев
- Документирование приемки и подработки: порядок оформления расчетов с поставщиками, излишков и недостач, а также учет операций очистки, сушки и активного вентилирования
- Управление производственными процессами: оформление отпуска зерна в переработку, выработки готовой продукции, учета отходов и подработки нестандартных партий
- Зачистка и списание потерь: правила составления актов зачистки производственных цехов, расчет фактического выхода продукции и легитимное списание естественной убыли
- Инвентаризация и контроль остатков: методика проверки наличия зерна в силосах и складах расчетным путем с помощью контрольных замеров и учета метрологических погрешностей.
Спикеры
Программа:
Теоретические основы и организация количественно-качественного учета зерна
•Базовые понятия: правила, постулаты, физические, физиологические и биохимические свойства зерна и зерновой массы
•Биологические факторы: послеуборочное дозревание зерна и специфика ведения учета при работе с зерном, принятым на хранение напрямую с поля
•Регламентация учета: общий порядок учета зерна и продуктов его переработки, особенности разработки и внедрения внутреннего учетного документа на предприятии
Оформление приемки, подработки и складского хранения зерна
•Приемка и расчеты: документальное оформление поступления зерна, ведение расчетов с поставщиками, фиксация недостач и излишков при приемке
•Скидки и кондиции: правила применения натуральных и денежных скидок с веса зерна
•Первичная обработка: оформление и учет технологических операций по очистке, сушке и активному вентилированию сырья
•Складской учет: общие требования к хранению, правила ведения и оформления специализированного журнала количественно-качественного учета
•Совместное хранение: специфика ведения количественно-качественного учета при хранении зерна, принадлежащего разным владельцам
Технологические процессы переработки и формирование качества готовой продукции
Оформление недостач и излишков при приемке. Натуральные и денежные скидки с веса зерна. Оформление и учет операций по очистке, сушке и активном вентилировании. Складской учет
Общая характеристика технологического процесса на мукомольных и крупяных предприятиях
•Характеристика производства: общие правила технологического процесса на мукомольных и крупяных предприятиях
•Выход продукции: формирование видов помолов муки и расчет норм общего выхода готовой продукции
•Управление качеством: основы формирования сортов муки с заранее заданными показателями качества и оценка ее технологического достоинства
•Хлебопекарные свойства: методики оценки качества хлеба и хлебобулочных изделий, особенности применения пищевых добавок
Документирование операций в мукомольных и крупяных цехах
•Движение сырья и продукции: оформление отпуска зерна в производство, выработки и передачи готовой продукции, а также учета побочных продуктов и отходов
•Специальные операции: документирование бестарного хранения, отпуска муки, процессов фасовки, а также учета и подработки нестандартной продукции
Зачистка производственных мощностей, инвентаризация и контроль остатков
•Зачистка цехов: оформление зачистки производственного корпуса, определение расчетного и фактического выходов продукции, составление актов зачистки на конкретных примерах
•Анализ эффективности: оценка работы предприятия на основании Акта о зачистке производственного корпуса и результатов переработки
•Списание и усушка: порядок оформления актов расчета на поступившее зерно, оформление сметок муки/крупы и легитимное списание недостачи за счет естественной убыли
•Инвентаризация: правила проведения и оформления плановой инвентаризации зерна и продуктов его переработки
•Контрольные замеры: методика проверки фактического наличия зерна при хранении на элеваторах силосного типа и в напольных складах расчетным путем (метод контрольных замеров) с учетом метрологических погрешностей
Условия участия
Очное участие — 24 400 руб. (НДС не облагается)
Онлайн участие —21 700 руб. (НДС не облагается)
У вас появились вопросы? ПО ВОПРОСАМ РЕГИСТРАЦИИ И ПРОГРАММЫ:
Тел.: +7 986 905 94 97
rodo142@mail.ru
