| Дата проведения | 14.04.2026 |
| Форма участия |
|
О мероприятии
Качество и безопасность молока и молочной продукции обеспечиваются требованиями технических регламентов (ТР ТС 033/2013, ТР ТС 021/2011 и др.), государственных стандартов (ГОСТ), стандартами организации//техническими условиями (СТО/ТУ, которые (проект ФЗ 517404-8) будет необходимо регистрировать в Федеральном информационном фонде стандартов,). При этом требования ТР ТС регулярно меняются (например, требования к контролю остатков антибиотиков, ветеринарных препаратов в сыром молоке и готовой продукции (Приложение 5.1 ТР ТС 021/2011); безопасность пищевых добавок (ТР ТС 029/2012, в ред. утв. Решение ЕЭК от 29.08.2023 №84) и др.), появляются новые ГОСТ (например, ГОСТ Р52054-2023; ГОСТ Р 71817-2024). На практике большинство изменений вызывают вопросы, в том числе, потому что нужно интегрировать их во внутренние документы, «настроить» программу производственного контроля, «пересмотреть» маркировочные надписи и пр.
В программе: разбор предстоящие изменений в ТР ТС 021/11; разбор основных положений Решение ЕЭК от 29.08.2023 №84; Решения ЕЭК от 23.09.2022 №143; разъяснения применения ГОСТ Р 52054-2023, ГОСТ Р 71817-2024; практические вопросы соблюдения новых санитарных правил, изменения в декларировании готовой продукции; разъяснение требований к готовой продукции, ингредиентам для ее производства, определению сроков годности использованию разрешенных пищевых добавок и технологических вспомогательных средств, методики обнаружения фальсификации; практические разъяснения по соблюдению требований СанПиНов и ГОСТа Р 70152-2022 по контролю показателей воды и др.
Спикеры
Программа
- Требования ЕАЭС и РФ к безопасности молока и молочной продукции с учетом принятых изменений в ТР ТС 029/2012, утв. Решение ЕЭК от 29.08.2023 №84; ТР ТС 033/13, утв. Решение ЕЭК от 23.09.2022 №143), ТР ТС 021/11, утв. Решение ЕЭК от 23.06.2023 №70,; ПНСТ 826‑2023 (Приказ Росстандарта от 18.05.2023 №18-пнст)
Изменения в ТР ТС 021/11 и 022/11 (утв. Решение от 22.04.2024 №35) в части маркировки продукции в случаях смены реквизитов изготовителя, проект изменений по части установления форм, схем и процедур оценки соответствия. Изменения в процедуре декларирования и надзорной деятельности в РФ. Декларирование продукции: от верной идентификации до правильной декларации
- Реализация санитарных правил СанПиН 3.3686-21, СанПиН 2.1.3684-21, СанПиН 2.1.3685-21:
классификация лабораторий по уровню биобезопасности; дополнительные требования к микробиологическим лабораториям; изменения в контроле воды (СанПиН 2.1.3684-21 и СанПиН 2.1.3685-21); контроль показателей воздуха по ГОСТ Р 70152-2022. Контроль за содержанием остаточных количеств ветеринарных лекарственных средств (изменение ТР ТС 021/2011, утв. Решением ЕЭК от 23.06.2023 №70
- Сырое молоко: требования, показатели безопасности и идентификации, правила производства и оборота
ТС 021/2011, ТР ТС 033/2013, ГОСТ Р 52054 и др. НПА в части сырого молока. Требования ТР ТС и Решения ЕЭК от 18.02.2018 №28 к сырому молоку. Методы (с 10.07.2024) контроля остатков антибиотиков и ветеринарных препаратов (Приложение 5.1 ТР ТС 021/2011). Правила производства, хранения, транспортирования, реализации сырого молока. Договор на поставку сырого молока: как правильно составить; как договор может защитить права сторон при арбитраже
- Запрещенные добавки в сыром молоке: методы контроля, методики обнаружения фальсификации, ответственность за фальсификацию
Контроль молока на молочном заводе: что проверят на приемке; сортность (ГОСТ Р 52054); может ли завод проверять молоко по дополнительным показателям. ГОСТ Р 52054: проект актуализации. Изменения в ТР ТС 029/2012 (утв. Решение ЕЭК от 29.08.2023 №84
- Функциональные ингредиенты для молочной продукции: требования, сопроводительная документация
Функциональные ингредиенты и вспомогательные средства. Запрещенные ингредиенты для производства молочной продукции. Влияние функциональных ингредиентов на качество молочной продукции, регламентированное в национальных и межгосударственных стандартах
- Ферменты, закваски для молочной продукции: требования, документы
ТР ТС 033/2013 и ТР ТС 021/2011, ТР ТС 029/2012. Ферментные препараты – молокосвертывающие, протеазы, липазы, ферменты для гидролиза лактозы (производство безлактозной продукции). Закваски молочнокислые для классики и инновационных продуктов. Документы на ферменты, закваски
- Ферменты и добавки в маркировке молочной продукции (с 23.09.2023): правильное указание их назначения с учетом изменений в ТР ТС 033/2013 и ТР ТС 029/2012
- Пищевые добавки для производства молока и молочной продукции (с 27.02.2024): изменения ТР ТС 029/2012 (Решение ЕЭК от 29.08.2023 №84)
Влияние пищевых добавок на качество молочной продукции, принципы применения и регламентирования норм в документации на молочную продукцию. Что такое комплексные пищевые добавки, можно ли их применять в молочной продукции. Запреты ТР ТС 033/2013 в части использования разрешенных другими регламентами пищевых добавок. Новые правила применения ЗМЖ (ПП РФ от 27.05.2024 № 676 и 677)
Условия участия
Стоимость участия(очно)-24 400 руб. (НДС не облагается)
Стоимость участия(онлайн)-21 700 руб. (НДС не облагается)
У вас появились вопросы? ПО ВОПРОСАМ РЕГИСТРАЦИИ И ПРОГРАММЫ:
Тел.: +7 986 905 94 97 ,+7 843 518 78 10
rodo142@mail.ru
