| Дата проведения | 09.09.2025 |
| Форма участия |
|
О мероприятии
Действуют решения ЕЭК от 23.06.2023 №70 и изменения в ТР ТС 021/2011, касающихся контроля антибиотиков и лекарственных ветеринарных средств в молоке и молочной продукции; изменения в ТР ТС 033/2013 (Решение ЕЭК от 23.09.2022 №143), уточнившие идентификационные, физико-химические и микробиологические показатели отдельных видов молочной продукции. Появилась практика внедрения санитарных правил СанПиН 3.3686-21, СанПиН 2.1.3684-21 и СанПиН 2.1.3685-21, в том числе, порядок контроля L moinocytogenes в смывах. Вышел новый ГОСТ31659-2024 (с 01.10.2025; возможно досрочное применение) о микробиологии пищевой цепи «горизонтальный метод обнаружения, подсчета и серотипирования бактерий рода Salmonella»
В программе: разъяснения нового ГОСТ31659-2024 по микробиологии пищевой цепи; практические вопросы соблюдения контроля микробиологических показателей молочной продукции (в соответствии с требованиями ТР ТС), новые требования к микробиологическим лабораториям, бактериофагия на предприятиях молочной отрасли, рациональная организация контроля на этапах технологического процесса и готовой продукции; вопросы контроля санитарно-гигиенического состояния в условиях изменяющихся вирусных инфекций, ошибки, допускаемые при контроле санитарно-показательных микроорганизмов
Спикеры
ТИХОМИРОВА Людмила Степановна — специалист по разработке нормативной документации с 2015 года, в том числе по маркировке молочной продукции, учредитель ООО «НормативЪ».
ГАНИНА Вера Ивановна — д.т.н., профессор, почётный работник ВПО РФ, МГУТиУ им. К.Г. Разумовского
Программа
- Требования Законодательства ЕАЭС и РФ к безопасности и идентификации молочного сырья и готовой молочной продукции
Изменение в ТР ТС 033/2013 (Решение ЕЭК от 23.09.2022 №143). Актуальное законодательство, изменения НПА (в т.ч проекты); ГОСТы в части сырого молока, готовой молочной продукции, ингредиентов для молочной продукции. Контроль остатков антибиотиков (ветеринарных препаратов) в сыром молоке, готовой продукции. Ветеринарные правила экспертизы сырого молока (Приказ МСХ России от 28.06.2021 №421). Контроль по соблюдению требований
- Практика реализации санитарных правил СанПиН 3.3686-21, СанПиН 2.1.3684-21 и СанПиН 2.1.3685-21:
классификация лабораторий по уровню биобезопасности и дополнительные требования к микробиологическим лабораториям. Изменения в контроле воды в соответствии с СанПиН 2.1.3684-21 и СанПиН 2.1.3685-21. Контроль санитарно-гигиенического состояния на предприятии, включая порядок контроля L.moinocytogenes в смывах
- Ошибки, допускаемые при контроле санитарно-показательных микроорганизмов, полезных микроорганизмов, дрожжей и плесеней в продукции и окружающей среде
- Краткая характеристика и методы контроля микроорганизмов, нормируемых в сырье, молочной продукции и окружающей среде
Контроль показателей воздуха по ГОСТ Р 70152-2022
- Новый ГОСТ31659-2024 (с 01.10.2025)
Особенности проведения микробиологического контроля при производстве продуктов детского питания
- Источники и пути микробной контаминации молока и молочной продукции
Новые формы микроорганизмов, вызывающие пороки и порчу молочной продукции. Опасные факторы эмерджентных патогенов, покоящихся форм микроорганизмов, биоплёнок
- Закваски: виды, применение в технологии ферментированных видов молочной продукции
Ошибки при применении и контроль показателей заквасок (БЗ и БК) на предприятиях. Защитные закваски. Состав микрофлоры заквасок и их функциональная роль в получении продукции с нормируемыми показателями качества
- Бактериофагия на предприятиях молочной отрасли:
бактериофаги, методы их выявления; способы предотвращения поражения заквасочной микрофлоры; ротация заквасок
Условия участия
Очное участие — 21 400 руб. (НДС не облагается)
Онлайн участие —17 700 руб. (НДС не облагается)
У вас появились вопросы? ПО ВОПРОСАМ РЕГИСТРАЦИИ И ПРОГРАММЫ:
Тел.: +7 986 905 94 97 , +7 843 518 78 10
rodo142@mail.ru
